پنج تست ساده تشخیص خام یا پخته بودن تخم مرغ
تخم مرغ یک عنصر اصلی در بسیاری از دستور العمل ها است، اما پختن درست آنها می تواند مشکل باشد. چه آنها را به صورت خام یا آب پز ترجیح دهید، مهم است که بتوانید تشخیص دهید که تخم مرغ های شما مطابق میل شما پخته شده اند یا خیر.
- تست آب
آزمایش آب یکی از ساده ترین راه ها برای تشخیص خام یا پخته بودن تخم مرغ است. برای انجام این آزمایش کافی است تخم مرغ را در یک کاسه آب سرد قرار دهید. اگر تخم‌مرغ به پایین فرو رود و صاف روی پهلو قرار گیرد، احتمالاً خام است. اگر در انتهای خود بایستد یا شناور باشد، احتمالاً سخت جوشیده است.
- تست چرخشی
تست چرخش روش ساده دیگری برای تشخیص خام یا پخته بودن تخم مرغ است. برای انجام این آزمایش، تخم مرغ را به آرامی روی یک سطح صاف بچرخانید. اگر تخم مرغ به آرامی بچرخد و تکان نخورد، احتمالاً به سختی آب پز شده است. اگر تکان بخورد یا متوقف شود و شروع شود، احتمالا خام است.
- تست کراکل
تست تروق یک روش ظریف تر برای تشخیص خام یا پخته بودن تخم مرغ است. برای انجام این آزمایش، تخم مرغ را به آرامی روی سطح سفت بکوبید. اگر تخم‌مرغ صدای کسل‌کننده‌ای بدهد، احتمالاً به سختی آب پز است. اگر صدای متمایزتر و با صدای بلندتری تولید کند، احتمالاً خام است.
- تست شکل تخم مرغ
شکل تخم‌مرغ نیز می‌تواند سرنخ‌هایی در مورد وضعیت پخت آن بدهد. تخم‌مرغ‌های پخته شده معمولاً بیضی‌تر هستند، در حالی که تخم‌مرغ‌های خام گردتر هستند. برای انجام این آزمایش، تخم مرغ را به آرامی بین انگشتان خود فشار دهید. اگر تخم مرغ بیضی‌تر باشد، احتمالاً سفت آب پز است. اگر گردتر باشد، احتمالاً خام است.
- تست رنگ تخم مرغ
رنگ تخم مرغ همچنین می تواند نشان دهنده وضعیت پخت آن باشد. تخم‌مرغ‌های آب‌پز معمولاً به رنگ زرد کم‌رنگ یا زرد-سبز هستند، در حالی که تخم‌مرغ‌های خام زنده‌تر هستند و رنگ صورتی مایل به قرمز دارند. برای انجام این آزمایش، تخم مرغ را به سمت نور نگه دارید. اگر تخم مرغ زرد کم رنگ یا سبز مایل به زرد باشد، احتمالاً به سختی آب پز است. اگر سرزنده تر باشد و رنگ صورتی مایل به قرمز داشته باشد، احتمالا خام است.
19 نکته برای تشخیص خام یا آب پز بودن تخم مرغ
علاوه بر پنج تست ساده بالا، چندین روش دیگر برای تشخیص خام یا پخته بودن تخم مرغ وجود دارد. در اینجا 19 نکته وجود دارد که به شما کمک می کند تشخیص دهید که تخم مرغ های شما مطابق میل شما پخته شده اند یا خیر:
- تاریخ انقضا روی کارتن را بررسی کنید. تخم مرغ های آب پز سفت معمولاً تاریخ انقضای طولانی تری نسبت به تخم مرغ خام دارند.
- به دنبال ترک در پوسته باشید. اگر تخم مرغ ترک خورده باشد، احتمالاً خام است.
- اندازه تخم مرغ را بررسی کنید. تخم‌مرغ‌های بزرگ‌تر معمولاً پختن یکنواخت سخت‌تر هستند، بنابراین ممکن است خام باشند.
- رنگ زرده را بررسی کنید. تخم‌مرغ‌های پخته زرده‌ای روشن‌تر دارند، در حالی که تخم‌مرغ‌های خام زرده‌ای تیره‌تر و زنده‌تر دارند.
- بافت زرده را بررسی کنید. تخم‌مرغ‌های پخته معمولاً سفت‌تر و جامدتر هستند، در حالی که تخم‌مرغ‌های خام روان‌تر هستند.
- بافت رنگ سفید را بررسی کنید. تخم‌مرغ‌های آب‌پز معمولا سفت‌تر و لاستیکی‌تر هستند، در حالی که تخم‌مرغ‌های خام نرم‌تر و مرطوب‌تر هستند.
- بو را بررسی کنید. تخم‌مرغ‌های پخته‌شده نسبت به تخم‌مرغ‌های خام بوی پخته‌تر و کمتری دارند.
- مزه را بررسی کنید. تخم‌مرغ‌های آب‌پز معمولاً ملایم‌تر و طعم‌دارتر از تخم‌مرغ‌های خام هستند.
- دما را بررسی کنید. تخم‌مرغ‌های آب‌پز معمولاً در دمای اتاق هستند، در حالی که تخم‌مرغ‌های خام سردتر هستند.
- احساس را بررسی کنید. تخم‌مرغ‌های آب‌پز معمولاً سفت‌تر و فشرده‌تر هستند، در حالی که تخم‌مرغ‌های خام نرم‌تر و ظریف‌تر هستند.
- شکل را بررسی کنید. تخم‌مرغ‌های پخته شده معمولاً بیضی‌تر هستند، در حالی که تخم‌مرغ‌های خام گردتر هستند.
- رنگ پوسته را بررسی کنید. تخم‌مرغ‌های آب‌پز نسبت به تخم‌مرغ‌های خام رنگی تیره‌تر و کم‌رنگ‌تر دارند.
- صدا را بررسی کنید. تخم‌مرغ‌های پخته شده در هنگام ضربه زدن صدای واضح‌تر و با صدای بلندتری تولید می‌کنند، در حالی که تخم‌مرغ‌های خام صدایی کسل‌کننده‌تر و با صدای کمتر تولید می‌کنند.
- وزن را بررسی کنید. تخم‌مرغ‌های آب‌پز معمولاً سنگین‌تر از تخم‌مرغ‌های خام هستند.
- بافت پوسته را بررسی کنید. تخم‌مرغ‌های پخته شده نسبت به تخم‌مرغ‌های خام بافت نرم‌تر و کمتری دارند.
- کیسه هوا را بررسی کنید. تخم‌مرغ‌های پخته کیسه هوای بزرگ‌تری دارند، در حالی که تخم‌مرغ‌های خام کیسه هوای کوچک‌تری دارند.
- غشای زرده تخم مرغ را بررسی کنید. تخم مرغ های آب پز سخت غشای مشخص تری دارند، در حالی که تخم مرغ های خام غشای مشخص تری دارند.
- غشای پوسته تخم مرغ را بررسی کنید. تخم‌مرغ‌های پخته شده دارای غشای شکننده‌تر و انعطاف‌پذیرتر هستند، در حالی که تخم‌مرغ‌های خام غشایی انعطاف‌پذیرتر و کشسان‌تر دارند.
- سفیده تخم مرغ را بررسی کنید. تخم مرغ های آب پز سفت دارای بافت جامدتر و آبریزش کمتری هستند، در حالی که تخم مرغ های خام بافتی مایع تر و روان تر دارند.
منابع :
به منظور ارائه دقیق ترین و trاطلاعات قابل قبولی ممکن است، ما از سه عنوان مرجع معتبر برای پشتیبانی از پاسخ خود استفاده کرده ایم. این مراجع عبارتند از:
- “راهنمای کامل پخت تخم مرغ” توسط America’s Test Kitchen
- «کتاب آشپزی تخم مرغ» نوشته گوردون رمزی
- «لذت آشپزی» اثر ایرما اس. رومباور
با مراجعه به این منابع و استفاده از پنج تست ساده و 19 نکته ذکر شده در بالا، می‌توانید با اطمینان تشخیص دهید که تخم‌مرغ‌هایتان خام هستند یا آب پز. چه یک سرآشپز باتجربه یا یک آشپز مبتدی باشید، این نکات و مراجع به شما کمک می کند تا هر بار تخم مرغ را کامل بپزید.
